Грузинците използват един от най-древните методи за производство и отлежаване на вино - в глинени съдове, наречени „квеври”. Виното зрее и отлежава в квеврите с вместимост от 1500 до 5000 литра. Съдовете се запечатват, след което над тях се поставя слой глина и се заравят в земята. Този метод за производство на вино е включен в Списъка за нематериално културно наследство на ЮНЕСКО. В Грузия се отглеждат от около 525 сорта вино, като се твърди, че световното лозарство и винопроизводство е започнало в Грузия.
